Salade de crevettes, homard et jicama

Ingredients for Prawns, Lobster, and Jicama Salad

• 450g large shell-on or peeled prawns

• 4 lobster tails (about 900g total), halved lengthwise

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• Sel kasher

• 40g thinly sliced red onion

• 80ml (or more) fresh lime juice, divided

• 475ml 3x1/4x1/4" pieces peeled jicama (from one 450g jicama)

• 2 cups hardy greens, such as purslane or watercress sprigs, with tender stems

• 300g thinly sliced tomatillos or small green tomatoes (about 8 medium)

• 1 cup fresh coriander leaves with tender stems plus more for garnish

• 2 tablespoons Ancho Chilli Oil or store-bought chilli oil

Build a medium-hot fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to high. If using shell-on prawns, use small scissors to cut shells along the curved backs. Remove veins, keeping shells intact. Place prawns and lobster in a large bowl; drizzle with 2 tablespoons oil and season with salt. Mix onion and 2 tablespoons lime juice in a small bowl.

Grill prawns until just opaque in centre, 2-3 minutes per side. Transfer to a large plate. Grill lobster tails, flesh side down, until slightly charred, 1-2 minutes. Turn flesh side up and grill until just opaque in centre, about 5 minutes longer. Add lobster tails to plate with prawns and let rest for 5-10 minutes. Remove lobster meat from shells; discard shells. Cut lobster into 1" pieces.

Drain red onion; place in a large bowl. Add 45ml lime juice, 2 tablespoons oil, jicama, greens, tomatillos, and 1 cup coriander. Season with salt and more lime juice, if desired. Add seafood; toss to coat. Drizzle Ancho Chilli Oil over; garnish with coriander.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.