Brochettes de surlonge avec pâte d'épices de style sud-asiatique

Ingredients for Sirloin Kebabs with Southeast-Asian-Style Spice Paste

• 1 large fresh lemongrass stalk, tough outer leaves discarded

• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

• 2 tablespoons minced peeled ginger

• 2 cuillères à soupe d'ail haché

• 1 échalote grande, hachée

• 2 fresh jalapeño chillies, minced (3 tablespoons ), including seeds

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame asiatique

• 2 cuillères à café de sel casher

• 2 teaspoons white pepper

• 45ml d'huile végétale

• 675g sirloin tip, trimmed and cut into 1-inch chunks

• un moulin électrique à café/épices ou un mortier et un pilon

• 8 (12-inch) wooden skewers, soaked in warm water 30 minutes

Mince enough lemongrass from lower 4 inches of stalk to measure 2 tablespoons .

Coarsely grind coriander seeds in grinder or with mortar and pestle, then stir together with lemongrass and remaining ingredients except sirloin in a bowl.

Prepare grill for direct-heat cooking with medium-hot charcoal.

Toss sirloin with 50g spice paste in a large bowl and thread chunks 1/4 inch apart onto skewers.

Oil grill rack, then grill kebabs, turning occasionally and moving around if flare-ups occur, 5 to 6 minutes for medium-rare.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.