Ingredients for Spanish Anchovy, Fennel, and Preserved Lemon Salad

• 140ml extra-virgin olive oil

• 45 ml de vinaigre de vin rouge

• 140g mche or baby rocket

• 1 large fennel bulb, very thinly sliced, divided

• 1/2 small red onion, very thinly sliced, divided

• 1 tablespoon minced purchased or homemade preserved lemon*

• 230g Spanish white anchovies in vinegar or smoked trout

Whisk oil and vinegar in small bowl. Season dressing with salt and pepper.

Combine mche, 80g fennel, 50g onion, and preserved lemon in large bowl. Toss with enough dressing to coat. Arrange on platter. Top with remaining fennel and onion, then anchovies. Drizzle with more dressing and serve.

*QUICK PRESERVED LEMONS: Combine 1 thinly sliced lemon, 120ml lemon juice, and 4 teaspoons coarse sea salt in small skillet. Bring to boil; reduce heat and simmer, covered, until almost tender, about 10 minutes. Cool.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.