Spicy Steak Salad Wraps

Ingredients for Spicy Steak Salad Wraps

• 2 gousses d'ail, finement râpées

• 1 1/4 cuillères à café de sucre

• 45ml adobo (from a can of chipotles in adobo), divided

• 45ml fresh lime juice, divided

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 450g skirt steak, cut crosswise into 3 equal pieces

• 3/4 cuillères à café de sel kasher, plus si besoin

• Poivre noir fraîchement moulu

• 180ml plain Greek yoghurt

• 2 small or 1 large head of iceberg lettuce, leaves separated, covered, chilled

• 6 radishes, trimmed, thinly sliced, covered, chilled

• Coriander leaves with tender stems and lime wedges (for serving)

• 80g lightly crushed corn nuts

Whisk garlic, sugar, 2 tablespoons adobo, 2 tablespoons lime juice, and 2 tablespoons oil in a small bowl to combine. Season steak with salt and pepper and place in a large resealable plastic bag; add marinade. Seal bag and massage steak to coat. Let sit at room temperature 15 minutes, or chill, turning bag occasionally, up to 4 hours.

Whisk yoghurt, remaining 1 tablespoon adobo, remaining 1 tablespoon lime juice, and 3/4 teaspoons salt in a small bowl; set aside for serving.

Remove steak from marinade, allowing any excess to drip back into bag, and lightly pat dry with paper towels. Heat remaining 1 tablespoon oil in a large cast-iron skillet over high until just beginning to smoke. Cook steak, turning occasionally, until deeply browned and an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 54°C for medium-rare, 4–8 minutes, depending on the thickness of the meat. Transfer steak to a cutting board and let rest 10 minutes before slicing against the grain.

Arrange steak, lettuce, radishes, coriander, and lime wedges on a platter or a couple of plates so that each component is visible and easily accessible. Place corn nuts in a small bowl. Serve with reserved spicy yoghurt for spooning into wraps.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.