Ingredients for Spring Greens with Smoked Fish and Herbed Aioli

• 3 gros jaunes d'œufs

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 garlic clove, pressed

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 paquet de 140 g de jeunes pousses mélangées

• 1 small head of radicchio, coarsely torn

• 1 1/4 to 600g smoked fish fillets (such as trout and/or whitefish), skin and any small bones removed, fish broken into bite-size pieces

Combine 2 tablespoons water, egg yolks, lemon juice, and garlic in medium metal bowl; whisk to blend. Place bowl over saucepan of simmering water (do not allow bottom of bowl to touch water). Whisk until mixture thickens and thermometer registers 71°C, 5 to 6 minutes. Remove from over water. Cool 10 minutes.

Gradually whisk olive oil into aioli base, then 2 tablespoons water. Whisk in chives and parsley. Season aioli to taste with salt and freshly ground black pepper. DO AHEAD: can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring aioli to room temperature and whisk before using.

Whisk oil and lemon juice in medium bowl to blend. Season dressing to taste with salt and pepper. Combine greens and radicchio in large bowl. Add dressing and toss to coat. Arrange greens mixture on large platter or divide among plates. Top with fish. Drizzle some aioli over. Serve, passing remaining aioli alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.