Sweet-and-Sour Chicken Thighs with Carrots

Ingredients for Sweet-and-Sour Chicken Thighs with Carrots

• 8 small chicken thighs with skin and bone (2 1/2 to 1.2kg total), trimmed of excess fat

• 2 cuillères à café de sel

• 1 1/4 teaspoons paprika

• 3/4 teaspoons cinnamon

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 large onion, halved lengthwise, then cut lengthwise into1/4-inch-wide strips

• 450g carrots (6 medium), cut diagonally into 1-inch pieces

• 2 cuillères à soupe d'ail haché

• 120ml d'eau

• 60ml de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe de miel doux

• 1 cuillère à soupe de persil plat frais finement haché

• 1 tablespoon finely chopped fresh coriander

Pat chicken dry. Stir together 1 1/2 teaspoons salt with paprika, cinnamon, and pepper and rub onto chicken.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then brown chicken in 2 batches, turning over once, about 10 minutes per batch. Transfer chicken as browned to a plate.

Discard all but 3 tablespoons fat from skillet, then add onion and carrots. Sprinkle with remaining 1/2 teaspoons salt and pepper to taste and cook over moderate heat, stirring occasionally, until onion is softened and beginning to brown, 8 to 10 minutes. Add garlic and cook, stirring occasionally, 1 minute.

Return chicken, skin sides up, to skillet, nestling it into vegetables. Stir together water, lemon juice, and honey until blended and add to skillet, then cook over moderately low heat, covered, until chicken is cooked through and carrots are tender, 25 to 30 minutes. If necessary, skim fat from sauce, then add salt to taste. Sprinkle with herbs just before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.