Carpaccio de thon avec salade de cresson et vinaigrette balsamique

Ingrédients pour Carpaccio de Thon avec Salade de Cresson et Vinaigrette Balsamique

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• Sel de mer fin

• 450g de steaks de thon ahi de qualité sushi, coupés en carrés de 2,5 cm

• 4 cuillères à café de jus de citron frais

• 2 cuillères à café de ciboulette fraîche finement tranchée

• 1 cuillère à café d'échalote hachée

• 2 tasses (légèrement tassées) de brins de cresson (environ 60g)

Comment préparer un carpaccio de thon avec une salade de cresson et une vinaigrette balsamique

Combinez le vinaigre et la moutarde dans un petit bol; incorporez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez la vinaigrette selon votre goût avec du sel de mer et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez; réfrigérez.

Placez une feuille de film plastique sur une surface de travail humide (pour éviter que le plastique ne glisse). Disposez 1/4 des carrés de thon à 1 pouce d'intervalle en cercle sur le plastique. Couvrez avec une deuxième feuille de plastique. À l'aide du côté plat d'un maillet, aplatissez doucement les carrés de thon jusqu'à ce qu'ils soient très fins et forment un rond solide de 8 à 9 pouces. Placez le rond de thon, toujours dans le plastique, sur une assiette. Formez 3 autres ronds avec le thon restant. Réfrigérez le carpaccio de thon pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 4 heures.

Retirez 1 feuille de plastique de chaque rondelle de carpaccio de thon ; retournez sur des assiettes et retirez le plastique restant. Badigeonnez chacun avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis saupoudrez de jus de citron, ciboulette, échalote, sel de mer et poivre. Mélangez le cresson et 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans un bol moyen ; assaisonnez au goût avec du sel de mer et du poivre. Montez le cresson sur le dessus et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.