Escalopes de dinde avec sauce coriandre-amande

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces escalopes de dinde avec sauce coriandre-amande offrent une alternative vibrante et nutritive aux plats de volaille traditionnels. En combinant une poitrine de dinde maigre avec une vinaigrette percutante de coriandre fraîche, de vinaigre de vin rouge et d'amandes grillées, vous créez une assiette riche en protéines mais légère en bouche. La chaleur subtile de la coriandre moulue et de la cannelle ajoute une profondeur aromatique qui complète parfaitement le croquant noisette des amandes.

En tant que repas adapté aux diabétiques, cette recette met l'accent sur les graisses saines pour le cœur et les protéines maigres, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner rapide en milieu de semaine ou un déjeuner léger le week-end. La dinde cuit en quelques minutes sous le gril, garantissant que la viande reste tendre et juteuse. Servez-la avec une salade verte croquante ou des légumes méditerranéens rôtis pour un repas complet et équilibré que tout le monde appréciera.

Ingrédients pour Escalopes de Dinde avec Sauce Coriandre-Amande

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 grande gousse d'ail, finement hachée
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
3/4 cuillères à café de sel
60ml d'huile d'olive extra-vierge
120ml d'amandes tranchées, grillées
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
1/2 cuillères à café de coriandre moulue
1/4 cuillère à café de cannelle
4 escalopes de poitrine de dinde (1/4 pouce d'épaisseur) (environ 1 1/4 lb)

Comment préparer des escalopes de dinde avec une sauce coriandre-amande

Fouetter ensemble le vinaigre, l'ail, les flocons de piment rouge et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajouter 45 ml d'huile en un filet lent, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné, puis incorporer les amandes et la coriandre.

Préparez le gril pour la cuisson avec du charbon de bois chaud (haute température pour le gaz).

Fouetter ensemble la coriandre, la cannelle, la cuillère à soupe d'huile restante et le 1/2 cuillère à café de sel restant dans un bol peu profond. Retourner les escalopes pour les enrober du mélange d'épices.

Griller la dinde, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, environ 3 minutes au total. Transférer sur un plat.

Versez la sauce aux amandes sur la dinde.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.