Escalopes de dinde avec sauce coriandre-amande

Ingredients for Turkey Cutlets with Coriander-Almond Sauce

• 3 tablespoons red-wine vinegar

• 1 large garlic clove, finely chopped

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séché

• 3/4 cuillères à café de sel

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 120ml sliced almonds, toasted

• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1/2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1/4 teaspoons cinnamon

• 4 (1/4-inch-thick) turkey breast cutlets (about 1 1/4 lb)

Whisk together vinegar, garlic, red-pepper flakes, and 1/4 teaspoons salt until salt is dissolved. Add 45ml oil in a slow stream, whisking until combined well, then whisk in almonds and coriander.

Prepare grill for cooking with hot charcoal (high heat for gas).

Whisk together coriander, cinnamon, remaining 1 tablespoon oil, and remaining 1/2 teaspoons salt in a shallow bowl. Turn cutlets to coat in spice mixture.

Grill turkey, turning once, until just cooked through, about 3 minutes total. Transfer to a platter.

Spoon almond sauce over turkey.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.