Huîtres grillées au bois dans une vinaigrette au chipotle

Ingredients for Wood-Grilled Oysters in Chipotle Vinaigrette

• 45ml sherry vinegar

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 canned chipotle chillies in adobo sauce, very finely chopped

• 2 tablespoons adobo sauce from the can

• 1/2 cuillères à café de sel

• 160ml olive oil

• Freshly ground black pepper to taste

• 36 oysters, shucked, on the half shell

• 240ml hickory or mesquite chips soaked in water for 1 hour for a charcoal grill, or 120ml dry wood chips in a smoker box or an aluminum foil packet poked with holes for a gas grill

1. Prepare a hot fire in a grill.

2. To make the vinaigrette, whisk all the ingredients in a small bowl until well blended. Set aside. (Vinaigrette can be made up to 4 days ahead of time and stored, covered, in the refrigerator.)

3. Arrange the oysters in their half shells on a large baking sheet. Spoon about 1 teaspoon vinaigrette over each oyster and bring out to the grill. Add the wood chips to the coals or place the smoker box or packet close to a gas jet on a gas grill. When you see the first wisp of smoke, quickly arrange the oysters on the grill grate. Close the lid and grill for 3 to 5 minutes or until the edges of the oysters have begun to curl.

4. Arrange the oysters on plates or a platter and serve, passing extra vinaigrette at the table.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.