Ingrédients pour la morue dans un bouillon d'artichauts et de tomates

• 1 petit oignon, coupé en quartiers et finement tranché

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 2 gousses d'ail, hachées

• 80ml de vin blanc sec

• 1 paquet (250 g) de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés et égouttés

• 1 boîte de 425 g de tomates en conserve

• 80 ml d'olives noires dénoyautées en saumure, comme Kalamata, hachées

• 160 ml d'eau

• 1 1/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 4 filets de bar de mer noir (6 à 200 g) (1/2 pouce d'épaisseur) avec la peau

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux

• 1 cuillère à café de zeste d'orange frais finement râpé

Faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole lourde de 2 litres à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, environ 6 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire en remuant, 1 minute. Ajoutez le vin et faites bouillir 1 minute. Ajoutez les cœurs d'artichauts, les tomates (avec le jus), les olives, l'eau, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, puis portez à ébullition sans couvrir, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, tamponnez le poisson pour l'essuyer et saupoudrez avec le reste des 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.

Transférer la sauce dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 33 x 23 x 5 cm (3 litres) et disposer le poisson (sans le surcharger) sur la sauce. Parsemer le poisson de beurre et couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium. Rôtir jusqu'à ce que le poisson soit juste opaque et cuit à cœur, 12 à 14 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le zeste et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.

Transférez le poisson avec les légumes et le bouillon dans des bols peu profonds et servez arrosé d'huile d'orange.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.