Morue noire avec ragoût de girolles

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce cabillaud noir élégant avec un ragoût de girolles est un choix merveilleux pour un plat principal sain pour le cœur qui semble vraiment indulgent. Le cabillaud noir, souvent prisé pour sa texture beurrée et sa haute teneur en oméga-3, se marie magnifiquement avec les notes terreuses et poivrées des girolles fraîches. Le ragoût est égayé par une touche de citron et de persil italien frais, créant un profil de saveur sophistiqué qui rehausse plutôt que de masquer le poisson blanc délicat.

Idéal pour un souper léger de fin de semaine ou un dîner sain entre amis, ce plat met l'accent sur des ingrédients de haute qualité et des techniques de rôtissage simples. La garniture de chapelure dorée et de parmesan ajoute un croquant subtil qui contraste parfaitement avec les flocons tendres du poisson. Servez-le avec des légumes de saison cuits à la vapeur ou une salade verte croquante pour un repas équilibré et nutritif de style méditerranéen.

Ingrédients pour Morue Noire avec Ragoût de Girolles

3 cuillères à soupe de beurre non salé
60ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée
450g de girolles fraîches, nettoyées, coupées en tranches de 1/3 pouce d'épaisseur
4 grosses gousses d'ail, finement hachées
1/4 tasse de persil italien frais haché
1/3 tasse de vin blanc sec
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de jus de citron frais
2 grands filets de morue noire avec peau (environ 900g)
2 cuillères à soupe de chapelure sèche non assaisonnée
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

Comment préparer du cabillaud noir avec un ragoût de girolles

Préchauffer le four à 204°C. Faire fondre le beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Incorporer l'ail et le persil. Ajouter le vin; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, en grattant les morceaux dorés dans la poêle, environ 1 minute. Retirer du feu. Incorporer le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Badigeonner un plat de cuisson en verre de 33x23x5 cm avec 1 cuillère à soupe d'huile. Placer le cabillaud, côté peau vers le bas, dans le plat de cuisson. Saupoudrer de sel et de poivre. Couvrir avec le mélange de champignons. Saupoudrer de chapelure et de parmesan; arroser avec la cuillère à soupe d'huile restante. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 20 minutes..

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.