Morue noire aux olives et pommes de terre en papillote

Ingrédients pour Morue Noire avec Olives et Pommes de Terre en Papillote

• 230g petites pommes de terre Yukon Gold

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d'origan finement haché, divisé

• 2 1/4 cuillères à café de sel de mer fin, divisé

• 8 morceaux (140g) de morue noire, de morue du Pacifique ou de filet d'aiglefin sans peau (environ 2,5 cm d'épaisseur), sans arêtes

• 1 citron, très finement tranché

• 6 gousses d'ail, finement tranchées

• 120ml d'olives noires de style Kalamata, dénoyautées et coupées en lamelles

• 1/2 tasse de feuilles de persil plat

• Équipement : un trancheur à lame réglable

• 8 carrés de papier sulfurisé (30 à 38 cm)

• ficelle de cuisine

Comment préparer du cabillaud noir avec des olives et des pommes de terre en papillote

Préchauffez le four à 204°C avec une plaque de cuisson sur la grille inférieure.

Coupez les pommes de terre en tranches très fines avec une mandoline. Mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café d'origan et 1/4 de cuillère à café de sel de mer. Répartissez les pommes de terre sur des carrés de papier sulfurisé, en les disposant au centre, légèrement superposées, puis déposez un morceau de poisson dessus. Saupoudrez chaque filet d'un peu moins de 1/4 de cuillère à café de sel de mer, puis garnissez chaque filet d'une tranche de citron, de quelques tranches d'ail et de lamelles d'olive, de feuilles de persil, de 1/2 cuillère à café d'origan et de 1/2 cuillère à soupe d'huile.

Rassemblez les côtés du papier parchemin sur le poisson pour former une pochette, sans laisser d'ouvertures, et attachez fermement avec de la ficelle de cuisine. Placez les paquets sur une plaque de cuisson chaude et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit, de 15 à 22 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.