Ingredients for Black Cod with Olives and Potatoes in Parchment

• 230g small Yukon Gold potatoes

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 1 tablespoon plus 2 teaspoons finely chopped oregano, divided

• 2 1/4 teaspoons fine sea salt, divided

• 8 (140g) pieces skinless black cod, Pacific cod, or haddock fillet (about 1 inch thick), any bones removed

• 1 lemon, very thinly sliced

• 6 gousses d'ail, finement tranchées

• 120ml Kalamata-style black olives, pitted and cut into slivers

• 1/2 tasse de feuilles de persil plat

• Équipement : un trancheur à lame réglable

• 8 (12- to 15-inch) squares of parchment paper

• ficelle de cuisine

Preheat oven to 204°C with a baking sheet on bottom rack.

Cut potatoes into very thin slices with slicer. Toss potatoes with 2 tablespoons oil, 1 teaspoon oregano, and 1/4 teaspoons sea salt. Divide potatoes among parchment squares, arranging them in centre, slightly overlapping, then top with a piece of fish. Sprinkle each fillet with a scant 1/4 teaspoons sea salt, then top each with a lemon slice, a few garlic slices and olive slivers, parsley leaves, 1/2 teaspoons oregano, and 1/2 tablespoons oil.

Gather sides of parchment up over fish to form a pouch, leaving no openings, and tie tightly with kitchen string. Put packages on hot baking sheet and bake until fish is just cooked through, 15 to 22 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.