Salade de saumon frais avec pois chiches et tomates

Ingrédients pour la salade de saumon frais aux pois chiches et aux tomates

• 90 ml d'huile d'olive, divisé

• 6 filets de saumon (5 à 170 g) (environ 900 g)

• 475 ml de pois chiches provenant de deux boîtes (425 g), égouttés, rincés

• 230 g de tomates hachées

• 60 ml (approximativement) d'olives niçoises ou d'autres petites olives noires

• 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de câpres salées, rincées, ou câpres en saumure

• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé

• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

• 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, déchirées si elles sont grosses

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans chacun des 2 grands poêles lourds. Saupoudrer le saumon de sel et de poivre. Ajouter 3 filets dans chaque poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, environ 3 minutes de chaque côté. Laisser refroidir légèrement.

Chauffer les 60 ml d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pois chiches et tous les ingrédients restants sauf le basilic. Remuez jusqu'à ce que le tout soit chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartissez le mélange de pois chiches sur 6 assiettes. Déchirez le saumon en morceaux de 2,5 à 3,8 cm ; dispersez-les sur les pois chiches. Garnissez de feuilles de basilic et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.