Tapenade d'olives vertes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette tapenade d'olives vertes vibrante est un ajout sophistiqué à tout plateau de mezze ou heure d'apéritif. Combinant les notes beurrées des olives Castelvetrano et Cerignola avec le goût salé des anchois et des câpres, elle offre une profondeur de saveur complexe magnifiquement relevée par le zeste de citron frais. L'utilisation d'une huile d'olive de haute qualité garantit une texture soyeuse, en faisant un condiment véritablement polyvalent pour ceux qui apprécient les saveurs inspirées de la Méditerranée.

En tant que choix sain pour le cœur, cette recette est riche en graisses monoinsaturées et en herbes fraîches, offrant une alternative nutritive aux trempettes du commerce. C'est une excellente option à préparer à l'avance pour les hôtes occupés, car les saveurs se développent et s'adoucissent si on la laisse reposer. Servez-la avec du pain au levain croustillant, sur du poisson grillé, ou comme garniture pour des légumes rôtis pour une finition simple mais élégante.

Ingrédients pour Tapenade d'Olives Vertes

10 filets d'anchois à l'huile, finement hachés
150g d'olives Castelvetrano, dénoyautées, écrasées
150g d'olives Cerignola, dénoyautées, écrasées
1 tasse de persil grossièrement haché
1 tasse d'huile d'olive
60ml de câpres grossièrement hachées et égouttées
2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé
60ml de jus de citron frais
Sel kasher, poivre fraîchement moulu

Comment faire une tapenade d'olives vertes

Mélangez les anchois, les deux types d'olives, le persil, l'huile, les câpres, le zeste de citron et le jus de citron dans un grand bocal ou un bol moyen; assaisonnez avec du sel et du poivre.

La tapenade peut être préparée une semaine à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.