Artichauts Bébé Grillés avec Sauce aux Câpres et à la Menthe

Ingrédients pour Artichauts Bébé Grillés avec Sauce aux Câpres et à la Menthe

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 6 filets d'anchois plats, égouttés, séchés et hachés

• 2 1/2 cuillères à soupe de câpres égouttées, rincées et finement hachées

• 1/4 tasse de menthe finement hachée

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 12 petits artichauts (3 1/2 par 2 pouces)

• voir la note du cuisinier ci-dessous

• 230g total)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment préparer des petits artichauts grillés avec une sauce aux câpres et à la menthe

Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec du poivre selon votre goût. Préparez et cuisez les artichauts : Combinez 1 litre d'eau froide et du jus de citron dans un grand bol. En travaillant avec un artichaut à la fois, repliez les feuilles extérieures jusqu'à ce qu'elles se détachent près de la base et jetez plusieurs couches de feuilles de la même manière jusqu'à ce que les feuilles exposées soient vert pâle en haut et jaune pâle à la base. Coupez les pointes des feuilles avec des ciseaux de cuisine, puis coupez une fine tranche de l'extrémité de la tige pour exposer une section transversale fraîche. Éliminez les parties fibreuses vert foncé de la base et de la tige de l'artichaut, en faisant attention de ne pas casser la tige. Coupez l'artichaut en deux dans le sens de la longueur. Retirez le centre duveteux et toutes les feuilles intérieures pointues. Mettez dans le bol d'eau citronnée.

Égouttez les artichauts, puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée (1 cuillère à soupe de sel pour 5 litres d'eau) jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Égouttez et transférez dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Égouttez bien.

Préparez un gril pour une cuisson à chaleur directe sur du charbon de bois moyennement chaud (chaleur moyenne-élevée pour le gaz).

Mélangez les artichauts avec de l'huile dans un bol. Huilez la grille du barbecue, puis grillez les artichauts, côté coupé vers le bas, couverts uniquement si vous utilisez un barbecue à gaz, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits, 6 à 8 minutes. Servez arrosé de sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.