Merlu avec "Romesco" épais"

Ingredients for Hake with Chunky "Romesco"

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1.1kg (1 1/2- to 1 3/4-inch-thick) skinless hake fillets

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 2 gousses d'ail, hachées

• 70g whole almonds with skin, coarsely chopped

• 350g (1/2-inch) torn pieces of baguette

• 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché

• 1 (350g) jar roasted red peppers, rinsed and patted dry

• 1 1/2 tablespoons Sherry vinegar

• 1/4 cuillère à café de cayenne

Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 232°C.

Coat bottom of a 13- by 9-inch baking dish with 1 tablespoon oil and add fish, skinned side down. Sprinkle fish with salt and pepper.

Cook garlic, almonds, and bread in 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring, until pale golden, 6 to 8 minutes. Stir in parsley and spoon over fish. Bake fish, uncovered, 5 minutes. Loosely cover with foil and bake until fish is just cooked through, 20 to 28 minutes more (depending on thickness of fish). Drizzle with 1 tablespoon oil.

Coarsely chop red peppers in a food processor. Add vinegar, cayenne, and remaining 60ml oil and pulse until just combined.

Serve fish topped with sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.