Poisson grillé à la japonaise

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

Ce poisson grillé à la japonaise est un véritable cours magistral sur l'équilibre des saveurs salées, sucrées et aromatiques. En marinant des poissons gras comme le maquereau ou le tassergal dans un mélange classique de sauce soja, de gingembre et de mirin, les huiles riches du poisson sont parfaitement complétées par un glaçage lumineux et savoureux. Griller à haute température garantit un extérieur croustillant tout en gardant la chair succulente et tendre, ce qui en fait une manière sophistiquée mais simple de déguster des fruits de mer frais pendant les mois d'été.

En tant que plat principal sain pour le cœur, ce plat est riche en acides gras oméga-3 essentiels et en protéines maigres. Il s'intègre parfaitement dans un menu hebdomadaire nutritif, surtout lorsqu'il est servi avec des légumes verts à la vapeur et du riz brun aux noix. La préparation est suffisamment simple pour un dîner en milieu de semaine, mais la profondeur de saveur de la marinade infusée au gingembre le rend suffisamment impressionnant pour être servi aux invités lors d'un barbecue du week-end.

Ingrédients pour Poisson Grillé à la Japonaise

60ml de sauce soja
60ml de saké ou de vin blanc sec
60ml de mirin ou de xérès doux
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
4 filets de poisson (maquereau, tacaud ou autre poisson gras), environ 170g chacun
Huile d'olive
Sel casher ou sel de mer et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Tranches de citron pour servir

Comment préparer du poisson grillé à la japonaise

Pour préparer la marinade, mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis retirez immédiatement du feu. Couvrez et laissez refroidir à température ambiante.
Disposez les filets de poisson dans un plat à gratin profond et versez la marinade par-dessus. Couvrez et réfrigérez pendant 4 heures ou toute la nuit, en retournant le poisson de temps en temps.
Préparez un feu vif dans un gril. Huilez la grille du gril ou un support de gril perforé.
Retirez le poisson de la marinade et épongez-le. Badigeonnez ou vaporisez les filets des deux côtés avec de l'huile d'olive. Placez le poisson, côté chair vers le bas, sur la grille du gril et faites-le griller pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur, en le retournant une fois à mi-cuisson. Un filet de poisson est cuit lorsqu'il commence à s'effeuiller lorsqu'on le teste avec une fourchette dans la partie la plus épaisse. Retirez du gril, assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez chaud, garni de tranches de citron frais.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.