Salade Provençale

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salade provençale vibrante est une interprétation nutritive des saveurs classiques de la Côte d'Azur. Un déjeuner sain pour le cœur ou un dîner léger, elle combine du thon riche en protéines et des œufs durs avec des haricots verts croquants et des pommes de terre tendres. Le plat est réuni par une vinaigrette au vinaigre de Champagne et à la moutarde de Dijon, qui ajoute une touche sophistiquée aux tomates cerises fraîches et aux câpres salées.

Parfaite pour des repas préparés à l'avance ou un déjeuner de week-end détendu, cette salade colorée est aussi attrayante visuellement que nourrissante. Elle offre un mélange équilibré de glucides complexes et de graisses saines provenant de l'huile d'olive extra-vierge et des olives. Servez-la légèrement tiède ou à température ambiante pour permettre aux pommes de terre d'absorber pleinement les saveurs herbacées de la vinaigrette au persil et à l'ail.

Ingrédients pour la salade provençale

60ml de vinaigre de Champagne
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 grosses gousses d'ail, hachées
1/2 cuillères à café de sucre
80ml d'huile d'olive extra-vierge
450g de haricots verts, parés et coupés en deux
450g de petites pommes de terre à chair jaune (1 à 2 pouces) telles que Yukon Gold
2 boîtes (170g) de thon à l'huile d'olive, égouttées
350g de tomates cerises, coupées en deux
120ml d'olives Kalamata dénoyautées (90g)
45ml de câpres en bouteille rincées et égouttées (30g)
1/2 tasse de persil plat finement haché
4 gros œufs durs, coupés en quartiers

Comment préparer une salade provençale

Fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, puis ajouter l'huile en un filet lent, en fouettant jusqu'à émulsion.

Cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée (2 cuillères à soupe de sel pour 5,7L d'eau), à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 6 minutes. Transférer immédiatement avec une écumoire dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter les haricots et les sécher.

Ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante et laissez mijoter, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes, puis égouttez. Coupez les pommes de terre en deux pendant qu'elles sont encore chaudes.

Émiettez délicatement le thon et mélangez avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette.

Mélangez les pommes de terre et les haricots avec les tomates, les olives, les câpres, le persil et le reste de la vinaigrette dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre et garnissez de thon et d'œufs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.