Salade Provençale

Ingredients for Provencal Salad

• 60ml de vinaigre de Champagne

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 2 grosses gousses d'ail, hachées

• 1/2 cuillères à café de sucre

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 450g green beans, trimmed and halved

• 450g small (1- to 2-inch) yellow-fleshed potatoes such as Yukon Gold

• 2 (170g) cans tuna in olive oil, drained

• 350g cherry tomatoes, halved

• 120ml pitted Kalamata olives (90g)

• 45ml rinsed drained bottled capers (30g)

• 1/2 cup finely chopped flat-leaf parsley

• 4 hard-boiled large eggs, quartered

Whisk together vinegar, mustard, garlic, sugar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Cook beans in a pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 5.7L water), uncovered, until tender, 5 to 6 minutes. Immediately transfer with a slotted spoon to a bowl of ice water to stop cooking. Drain beans and pat dry.

Add potatoes to boiling water and simmer, uncovered, until tender, about 20 minutes, then drain. Halve potatoes while still warm.

Gently flake tuna and toss with 1 tablespoon dressing.

Toss potatoes and beans with tomatoes, olives, capers, parsley, and remaining dressing in a large bowl. Season with salt and pepper and top with tuna and eggs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.