Cioppino Rapide et Facile

Ingredients for Quick and Easy Cioppino

• 1 fennel bulb, stalks discarded and bulb cut lengthwise into 6 wedges

• 1 oignon moyen, coupé en quartiers

• 3 garlic cloves, smashed and peeled

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 feuilles de laurier turques ou 1 Californienne

• 1 1/2 teaspoons dried thyme

• 1/8 teaspoons dried hot red-pepper flakes

• 1 (800g) can crushed tomatoes in juice

• 350ml d'eau

• 240ml full-bodied red wine such as Zinfandel or Syrah

• 1 (230g) bottle clam juice

• 450g skinless fillets of thick white-fleshed fish such as halibut, hake, or pollack, cut into 2-inch chunks

• 450g cultivated mussels

Pulse fennel, onion, and garlic in a food processor until coarsely chopped.

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers, then stir in chopped vegetables, bay leaves, thyme, red-pepper flakes, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons black pepper.

Cook, covered, over medium heat, stirring once or twice, until vegetables begin to soften, about 4 minutes.

Add tomatoes with their juice, water, wine, and clam juice and boil, covered, 20 minutes. Stir in seafood and cook, uncovered, until fish is just cooked through and mussels open wide, 4 to 6 minutes (discard any that remain unopened after 6 minutes). Discard bay leaves.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.