Poisson rôti au beurre de curry

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce poisson rôti vibrant avec du beurre au curry est une merveilleuse façon de savourer un dîner sain pour le cœur, riche en saveurs. Un poisson blanc succulent, tel que le cabillaud ou le merlu, est rôti au four avec du fenouil caramélisé, de l'oignon rouge et des pommes de terre nouvelles dorées. Le plat prend vie grâce à un beurre infusé simple mais aromatique, avec du gingembre frais, de l'ail et une épice de curry douce, apportant une chaleur douce qui complète parfaitement le poisson délicat.

Convient pour un repas nutritif en milieu de semaine ou un dîner détendu le week-end, cette recette met l'accent sur des ingrédients sains et une préparation sans effort. En rôtissant le tout ensemble, les légumes absorbent les jus du poisson et du beurre épicé, créant un repas cohérent et satisfaisant. Servez-le simplement avec une pincée de menthe fraîche pour ajouter une touche finale de fraîcheur et un contraste rafraîchissant aux épices savoureuses.

Ingrédients pour Poisson Rôti au Beurre de Curry

1 bulbe de fenouil, tranché
1 gros oignon rouge, coupé à travers l'extrémité de la racine en 8 quartiers
450g de petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux si elles sont grosses
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel kasher
4 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gousses d'ail, écrasées
1 morceau de gingembre (1/2"), pelé, finement haché
1 cuillère à café de poudre de curry
Pièce de 575g de cabillaud, merlu, aiglefin ou lieu
Menthe (pour servir)

Comment préparer du poisson rôti au beurre de curry

Préchauffer le four à 218°C. Mélanger le fenouil, l'oignon, les pommes de terre et l'huile dans un plat à four de 3 litres pour enrober; assaisonner avec du sel. Rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et ramollis, 35 à 40 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre, la poudre de curry et une pincée de sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que la couleur s'intensifie, environ 1 minute. Retirez du feu.

Assaisonnez le poisson avec du sel et déposez-le sur les légumes cuits. Arrosez le poisson de beurre au curry. Réduisez la température du four à 177°C et faites cuire le poisson jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette, 12 à 15 minutes.

Servez les légumes et le poisson avec de la menthe parsemée dessus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.