Salade de saumon avec fenouil, orange et menthe

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant salmon salad with fennel, orange, and mint is a masterclass in balancing fresh, clean flavours. The salmon is gently poached in a fragrant star anise liquor, ensuring the fish remains succulent and tender before being flaked through a crisp salad. The combination of aromatic fennel and zesty orange segments provides a refreshing crunch that cuts through the richness of the fish, while fresh mint leaves add a bright, herbal finish.

As a heart-healthy option, this dish is naturally rich in omega-3 fatty acids and vitamin C, making it a nutritious choice for a light lunch or a sophisticated starter. It is particularly wonderful during the brighter months when fresh citrus and herbs are at their best. Serve it chilled for a simple yet elegant homemade meal that feels both indulgent and wholesome.

Ingredients for Salmon Salad with Fennel, Orange, and Mint

60 ml de sucre
60 ml de vinaigre de riz nature
2 whole star anise*
950ml d'eau froide
450g salmon fillet with skin
2 oranges navel
600g very thinly sliced fennel (from 2 medium bulbs)
1 cup small fresh mint leaves
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

How to make Salmon Salad with Fennel, Orange, and Mint

Place sugar, vinegar, star anise, and 950ml cold water in large deep skillet. Season with salt and pepper. Bring to boil over high heat, stirring until sugar dissolves. Add salmon fillet, skin side up, to skillet. Cover skillet and remove from heat. Let stand 10 minutes. Using slotted spoon, turn salmon over; cover and let stand until salmon is just opaque in centre, 5 to 6 minutes longer. Remove salmon from liquid and cool. Coarsely flake salmon into medium bowl, removing bones and skin; set aside.

Cut top and bottom 1/4 inch off each orange. Stand 1 orange on 1 flat end. Using small sharp knife, cut off peel and white pith. Working over large bowl, cut between membranes, releasing segments into bowl. Repeat with remaining orange. Add salmon, fennel, mint, and olive oil. Gently toss to combine. Season with salt and pepper.

Star-shaped seedpods; sold in the spice section of some supermarkets and at specialty foods stores and Asian markets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.