Omble chevalier poêlé avec broccolini, olives et ail

Ingrédients pour l'omble chevalier poêlé avec broccolini, olives et ail

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées, plus un supplément pour arroser

• 1 botte de broccolini de 6 à 200g

• 2 grosses gousses d'ail, hachées

• 50g d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux

• 3 cuillères à café de zeste d'orange biologique finement émincé (partie orange uniquement)

• retiré avec un zesteur), divisé

• 2 filets d'omble chevalier de 230g avec peau (chacun d'environ 1/2 à 3/4 pouce d'épaisseur)

• 2 cuillères à soupe (ou plus) de vinaigre balsamique blanc, divisé

Comment préparer de l'omble chevalier poêlé avec broccolini, olives et ail

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez le broccolini et remuez pendant 1 minute. Versez 1/2 tasse d'eau, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le broccolini soit tendre et que l'eau s'évapore, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et remuez pendant 30 secondes. Incorporez les olives et 2 cuillères à café de zeste d'orange. Transférez le mélange dans un bol; réservez (ne nettoyez pas la poêle).

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez le poisson de sel et de poivre. Ajoutez le poisson dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 3 minutes. Retournez le poisson et faites cuire juste jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre, environ 2 minutes et demie de plus. Transférez dans des assiettes. Remettez le mélange de broccolini dans la même poêle pour réchauffer; incorporez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Versez le mélange sur le poisson. Arrosez légèrement le poisson d'huile et de 1 cuillère à soupe de vinaigre (ou plus si désiré). Saupoudrez avec le reste de 1 cuillère à café de zeste d'orange en lamelles et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.