Confit d'ail simple aux herbes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce confit d'ail simple aux herbes est un incontournable polyvalent pour toute cuisine, transformant les gousses crues et piquantes en morceaux dorés, doux et beurrés. En pochant doucement l'ail dans de l'huile d'olive de haute qualité avec des brins ligneux de thym ou de romarin, vous créez une conserve riche et aromatique qui rehausse tout, du pain au levain croustillant aux légumes rôtis. C'est une merveilleuse façon d'adoucir la morsure vive de l'ail tout en créant une huile parfumée qui peut être utilisée pour arroser ou en vinaigrette.

En tant qu'ajout sain pour le cœur à votre garde-manger, ce confit utilise de l'huile d'olive comme base, fournissant une source de graisses monoinsaturées. Il est remarquablement facile à préparer et se conserve bien au réfrigérateur, ce qui en fait un ingrédient idéal à préparer à l'avance pour les soirées de semaine chargées. Essayez d'écraser les gousses tendres dans une purée ou de les mélanger à un plat de pâtes simple pour une profondeur instantanée de saveur savoureuse.

Ingrédients pour Confit d'Ail Simple aux Herbes

9 à 10 têtes d'ail (environ 450g de gousses)
9–10 brins de thym ou une autre herbe ligneuse comme le romarin
725ml d'huile d'olive

Comment faire un confit d'ail simple avec des herbes

Épluchez les gousses d'ail et placez-les dans une casserole moyenne et lourde. Ajoutez le thym et l'huile. Couvrez et faites cuire à feu très doux (vous voulez que l'ail pochera doucement, pas frire!), environ 30 minutes. De petites bulles monteront de l'ail, mais ne laissez pas l'huile frémir. La température de l'huile ne doit pas dépasser 93°C. Pour vérifier la cuisson, piquez une gousse avec une fourchette. Si elle est très tendre, éteignez le feu; sinon, pochez encore 10 à 15 minutes.

Retirez la poêle du feu, gardez-la couverte et laissez refroidir à température ambiante. À l'aide d'une cuillère propre, répartissez l'ail et les herbes dans des bocaux en verre refermables. Remplissez les bocaux avec de l'huile de cuisson, fermez et réfrigérez.

Le confit d'ail peut être réfrigéré jusqu'à 4 mois.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.