Morue noire rôtie lentement avec chermoula rouge

Ingredients for Slow-Roasted Black Cod with Red Chermoula

• 1/4 bunch coriander, leaves and stems separated, stems finely chopped

• 1 Fresno chilli, seeded if desired, finely chopped

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1/2 cuillères à café de miel

• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

• 1 tablespoon Sherry vinegar or red wine vinegar, plus more for drizzling (optional)

• 675g skin-on black cod or cod fillet

• 1125ml Sun Gold or other cherry tomatoes, divided

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

Preheat oven to 149°C. Mix coriander stems, chilli, garlic, oil, tomato paste, paprika, red pepper flakes, honey, allspice, and 1 tablespoon vinegar in a small bowl. Set aside 45ml chermoula for serving.

Place fish in a 3-quart shallow baking dish. Cut 575ml of tomatoes in half and scatter around fish along with remaining whole tomatoes. Spoon remaining chermoula over tomatoes and fish, spreading across the surface with the back of the spoon. Season with salt and pepper and roast until fish is cooked through and tomatoes are soft and some have burst, 20–30 minutes.

Transfer fish to a platter, breaking into large pieces. Remove and discard skin. Spoon tomatoes and roasting juices over and around fish. Top with reserved chermoula, then coriander leaves; drizzle with more vinegar, if desired. Serve warm or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.