Saumon en croûte de noix

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce saumon en croûte de noix élégant offre un mélange sophistiqué de textures et de saveurs, en faisant un choix remarquable pour un repas nutritif en milieu de semaine. Les notes terreuses et grillées des noix ou des pacanes moulues apportent un croquant satisfaisant qui complète parfaitement les flocons riches et huileux du saumon sauvage. Infusé avec de l'anis étoilé aromatique et la douceur acidulée de la mélasse de grenade, ce plat apporte une touche unique d'inspiration moyen-orientale à votre table de dîner.

En tant que plat principal bon pour le cœur, cette recette est naturellement riche en acides gras oméga-3 essentiels et en antioxydants. Le lit de radis daikon finement tranché ajoute une légère touche poivrée et absorbe les jus savoureux pendant la cuisson du poisson. C'est une excellente option pour ceux qui recherchent un dîner sans gluten et sans sucre raffiné qui semble vraiment indulgent sans être lourd.

Ingrédients pour le Saumon en Croûte de Noix

2 radis daikon (de 10 cm de long), finement tranchés
Huile d'olive extra vierge
Pincée de sel fumé
2 filets de saumon sauvage, de 6 à 230g chacun
110g de noix ou de pacanes crues
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
1 cuillère à café de graines d'anis moulues ou de badiane moulue
3/4 cuillères à café de sel de mer
Coriandre, hachée, pour garnir

Comment préparer du saumon en croûte de noix

Placez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 177°C.

Dans un plat à four, mélangez les radis avec un filet d'huile d'olive et du sel fumé.

Placez le saumon sur les radis, peau vers le bas.

Mixez les noix dans un moulin jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.

Dans un bol moyen, fouettez la mélasse, les graines d'anis et le sel pour créer un glaçage lisse. Incorporez les noix moulues pour former une pâte épaisse.

Répartissez la pâte sur le saumon, en l'étalant uniformément.

Cuire à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement lorsqu'on le teste avec une fourchette.

Placez sur des assiettes de service et saupoudrez de coriandre.

Servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.