Salade de haricots blancs et radis

Ingredients for White Bean and Radish Salad

• 2 anchovy fillets packed in oil, drained

• 180 ml d'huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 2 1/2 cups (packed) fresh flat-leaf parsley leaves, divided

• 1/4 cup (or more) white wine vinegar

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 bunch radishes, trimmed, cut into thin wedges

• 2 oignons verts, finement tranchés

• 3 425g cans cannellini (white kidney) beans, rinsed

• 180ml oil-cured black olives, pitted, quartered

Blend anchovies, oil, capers, and 1 cup parsley in a blender until a coarse purée forms. Transfer to a large bowl, mix in 60ml vinegar, and season with salt, pepper, and more vinegar, if desired.

Add radishes, spring onions, beans, olives, and remaining 1 1/2 cups parsley to bowl and toss to combine.

DO AHEAD: Salad can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.