Salade de haricots blancs et radis

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant white bean and radish salad is a celebration of fresh, punchy flavours and contrasting textures. Using creamy cannellini beans as a protein-rich base, the dish is elevated by the peppery crunch of seasonal radishes and the savoury depth of an anchovy and caper dressing. It is a fantastic option for those seeking a nutritious, Mediterranean-inspired meal that requires minimal effort but delivers maximum impact.

As a heart-healthy choice, this salad is packed with fibre and monounsaturated fats from the extra-virgin olive oil. The zesty white wine vinegar and fresh flat-leaf parsley provide a brightness that makes it an ideal accompaniment to grilled fish or as a standalone vegetarian lunch. You can easily prepare it a few hours in advance, allowing the herbs and dressing to infuse together beautifully.

Ingredients for White Bean and Radish Salad

2 anchovy fillets packed in oil, drained
180 ml d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de câpres égouttées
2 1/2 cups (packed) fresh flat-leaf parsley leaves, divided
1/4 cup (or more) white wine vinegar
Sel kasher, poivre fraîchement moulu
1 botte de radis, parés, coupés en fines quartiers
2 oignons verts, finement tranchés
3 boîtes de 425g de haricots cannellini (haricots blancs), rincés
180ml oil-cured black olives, pitted, quartered

How to make White Bean and Radish Salad

Blend anchovies, oil, capers, and 1 cup parsley in a blender until a coarse purée forms. Transfer to a large bowl, mix in 60ml vinegar, and season with salt, pepper, and more vinegar, if desired.

Add radishes, spring onions, beans, olives, and remaining 1 1/2 cups parsley to bowl and toss to combine.

DO AHEAD: Salad can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.