Ingrédients pour Toasts d'anchois au fenouil et poivrons rouges rôtis

• 2 petits poivrons rouges (350 g au total)

• 2 1/2 cuillères à café de graines de fenouil

• 1 bâton (110g) de beurre non salé, ramolli

• 6 à 9 filets d'anchois plats (d'une boîte de 60 g), essuyés et hachés

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 24 tranches diagonales de baguette de 1/4 de pouce d'épaisseur

• un moulin électrique à café/épices ou un mortier et un pilon

Faites rôtir les poivrons sur des grilles de brûleurs à gaz à feu vif, en les tournant avec des pinces, jusqu'à ce que la peau soit noircie, pendant 10 à 12 minutes. Transférez-les dans un grand bol et couvrez hermétiquement avec du film plastique, puis laissez-les cuire à la vapeur, couverts, pendant environ 20 minutes.

Lorsque les poivrons sont suffisamment refroidis pour être manipulés, épluchez-les, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur en éliminant les tiges et les graines. Coupez les poivrons dans le sens de la longueur en lanières de 2 cm de large.

Faites griller les graines de fenouil dans une petite poêle lourde et sèche à feu moyen-doux, en secouant fréquemment la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 3 à 4 minutes, puis transférez-les dans un bol et laissez refroidir. Moudre finement les graines de fenouil dans un moulin, puis incorporez-les au beurre avec les anchois, le jus de citron et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Préchauffer le gril.

Faites griller les tranches de baguette dans un grand plat de cuisson peu profond (45 x 30 cm) à 7-10 cm de la source de chaleur jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute. Retournez les tranches et étalez généreusement du beurre d'anchois. Faites griller les toasts jusqu'à ce que le beurre soit doré et bouillonnant, environ 1 minute, puis transférez-les sur un plat. Garnissez avec des lanières de poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.