Ingrédients pour jambon rôti avec glaçage à la moutarde et aux groseilles rouges, et chutney de rhubarbe

• 180 ml de gelée de groseille rouge

• 6 cuillères à soupe de moutarde de Dijon à grains entiers

• 1 1/2 cuillères à café de gingembre moulu

• Jambon avec os entièrement cuit de 450 g (extrémité de la jambe ou du fessier)

• 1 botte de cresson

• Chutney de rhubarbe

Placez la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez à 163°C. Fouettez la gelée, la moutarde et le gingembre dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus, environ 1 minute. Retirez la glaçure du feu.

Éliminez toute la peau dure et la graisse de la partie supérieure du jambon, en laissant une couche de graisse de 1/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un long couteau pointu, incisez la graisse en formant un motif en losange de 1 pouce de large. Placez le jambon dans un plat à rôtir. Faites cuire 1 heure. Badigeonnez généreusement le dessus et les côtés du jambon avec une partie de la glaçure. Faites cuire jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du jambon indique 60°C, en badigeonnant avec la glaçure toutes les 15 minutes et en couvrant le jambon de papier aluminium s'il brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes. Sortez le jambon du four ; laissez reposer 15 minutes. Transférez-le sur un plat de service. Garnissez de cresson. Servez avec une chutney de rhubarbe.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.