Côtes de bœuf à l'orange et sauce au paprika fumé

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces côtes de bœuf succulentes offrent une touche sophistiquée aux plats classiques de barbecue, avec un glaçage vibrant à base de marmelade d'orange douce et de vinaigre de xérès piquant. La combinaison d'agrumes et de paprika fumé crée un profil de saveur profond et savoureux qui complète parfaitement la richesse du bœuf. En tant que plat riche en protéines, il constitue un plat principal satisfaisant et copieux qui impressionnera à coup sûr vos invités lors de votre prochain rassemblement estival.

Cuire les côtes à feu moyen-doux garantit que la viande reste juteuse tandis que les sucres de la marmelade caramélisent en une croûte collante et grillée. Cette recette est idéale pour les repas en plein air, mais les côtes peuvent également être préparées sous un gril de cuisine si le temps change. Servez-les avec une salade verte croquante ou des légumes racines rôtis pour un repas complet et nutritif qui équilibre magnifiquement les notes fumées et acidulées.

Ingrédients pour côtes de bœuf à la sauce à l'orange et au paprika fumé

160ml de marmelade d'orange douce
60ml de vinaigre de vin de Xérès
2 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange congelé, décongelé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à soupe de paprika fumé* plus pour saupoudrer
1 1/4 cuillères à café de cumin moulu plus un peu plus pour saupoudrer
6 côtes de bœuf charnues
Parfois étiqueté Pimentón Dulce ou Pimentón de La Vera Dulce, disponible dans certains supermarchés, dans les magasins d'alimentation spécialisés, et sur tienda.com.

Comment préparer des côtes de bœuf avec une sauce à l'orange et au paprika fumé

Préparez le barbecue (feu moyen-doux). Mélangez les 4 premiers ingrédients, 1 cuillère à soupe de paprika et 1 1/4 cuillères à café de cumin dans un bol moyen. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Transférez la moitié de la sauce dans un petit pichet et réservez.

Saupoudrer les côtes de tous les côtés avec du paprika, du cumin, du sel et du poivre. Griller pendant 20 minutes, en retournant de temps en temps. Badigeonner les côtes avec un peu de sauce du bol. Griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et cuites à point, en badigeonnant avec le reste de la sauce dans le bol, environ 15 minutes. Transférer les côtes sur un plat. Arroser avec un peu de sauce réservée dans le pichet et saupoudrer de sel et de poivre ; passer le reste de la sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.