Jambalaya du camping de Brad

Ingrédients pour le Jambalaya du Camping de Brad

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 675 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm

• 450g de saucisse d'andouille, tranchée

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 gros oignon, haché

• 1 poivron rouge, haché

• 4 branches de céleri, hachées

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 575 ml de tomates cerises, certaines coupées en deux, d'autres entières

• 375g de riz blanc à grains longs

• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement créole

• 2 feuilles de laurier

• 6 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

• 350g de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées

• Une poignée de feuilles de persil plat frais avec leurs tiges tendres

Préchauffez le gril à haute température. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle grande, placée directement sur la grille. (Si vous cuisinez à l'intérieur, mettez-la sur feu vif.) Ajoutez le poulet et la saucisse ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire, en retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

Ajoutez l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail. Faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à foncer, environ 2 minutes. Incorporez les tomates, en raclant les morceaux dorés, puis mélangez le riz, l'assaisonnement et les feuilles de laurier. Ajoutez le bouillon ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition.

Déplacez le wok dans un endroit plus frais (ou réduisez la chaleur), couvrez avec du papier d'aluminium et laissez mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé, 20 à 30 minutes.

Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre ; incorporez-les au riz. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les crevettes soient bien cuites, 5 à 8 minutes. Garnissez de persil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.