Poulet braisé aux tomates et olives (Poulet Provençal)

Ingrédients pour Poulet Braisé aux Tomates et Olives (Poulet Provençal)

• 450g de tomates (3 à 4 moyennes), coupées en quartiers

• 1 gros oignon, coupé en quartiers, en laissant les racines intactes

• 120ml d'olives noires en saumure égouttées, dénoyautées si désiré

• 4 grandes gousses d'ail, tranchées, plus 1 cuillère à café hachée

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 2 cuillères à café d'herbes de Provence, divisées

• 1/2 cuillères à café de graines de fenouil

• 1 poulet entier (environ 1,6 kg)

• Équipement : ficelle de cuisine

• Accompagnement : pain croustillant

• Garniture : persil plat haché

Comment préparer du Poulet Braisé aux Tomates et Olives (Poulet Provençal)

Préchauffez le four à convection à 204°C ou le four traditionnel à 218°C avec la grille au milieu.

Mélangez ensemble les tomates, l'oignon, les olives, l'ail tranché, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, les graines de fenouil, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un plat à gratin peu profond de 33 x 23 cm ou autre plat de 3 litres. Poussez les légumes sur les côtés du plat pour faire de la place pour le poulet.

Mélangez l'ail haché, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, la cuillère à café restante d'herbes de Provence, et la cuillère à soupe restante d'huile d'olive.

Retirez l'excès de graisse du poulet et séchez-le, puis frottez l'intérieur et l'extérieur avec le mélange d'assaisonnement. Attachez les pattes ensemble avec de la ficelle, puis placez le poulet dans un plat à four.

Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse (ne pas toucher l'os) indique 77°C, environ 1 heure dans un four à convection ; 1 à 1 1/4 heures dans un four traditionnel.

Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper. Servez avec des légumes et le jus de cuisson.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.