Bright and Spicy Prawns Noodle Salad

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This bright and spicy prawn noodle salad is a vibrant high-protein dish that brings together the zingy flavours of Southeast Asia. Featuring succulent prawns, cooling cucumber, and delicate glass noodles, the salad is brought to life with a punchy dressing of fresh lime, ginger, and fiery serrano chilli. It is a wonderful balance of textures, combining crunchy roasted peanuts with fragrant soft basil leaves for a truly satisfying lunch or light evening meal.

Perfect for those seeking a nutritious, dairy-free option, this recipe is incredibly quick to assemble and works beautifully as a meal-prep choice for the week ahead. The combination of lean protein and hydrating vegetables makes it a heart-healthy favourite that feels indulgent without being heavy. Serve it chilled or at room temperature for a refreshing summer feast.

Ingredients for Bright and Spicy Prawns Noodle Salad

80ml de jus de citron vert frais
2 cuillères à café de miel
1 serrano chilli, very thinly sliced
1 (1-inch) piece ginger, peeled, finely grated
1 gousse d'ail, finement râpée
1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons fish sauce
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées
Sel casher
450g large prawns (preferably wild), peeled, deveined
170g bean thread (cellophane or glass) noodles
1 English hothouse cucumber, halved lengthwise, thinly sliced crosswise
80g salted, roasted peanuts, crushed, divided
1 tasse de feuilles de basilic

How to make Bright and Spicy Prawns Noodle Salad

Stir lime juice and honey in a small bowl until honey dissolves. Mix in chilli, ginger, garlic, fish sauce, and 3 tablespoons oil; season dressing with salt.

Toss prawns and 2 tablespoons dressing in a medium bowl to coat; let sit 10 minutes.

Meanwhile, cook noodles according to package directions. Drain and add to bowl with remaining dressing along with cucumber and 60ml peanuts; toss well.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium-high. Pour off any liquid from prawns and pat dry; season all over with salt. Cook prawns, tossing occasionally, until browned and bright pink, about 5 minutes. Transfer to bowl with noodles, add basil, and toss well to combine.

Divide noodle salad among bowls and top with remaining peanuts.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.