Butternut Squash and Chorizo Hash

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

This vibrant butternut squash and chorizo hash is an excellent choice for a nutritious, high-protein meal that doesn't compromise on flavour. The sweetness of the roasted squash expertly balances the smoky heat of the Spanish sausage, while the addition of fresh lime provides a bright, zesty finish. It is a wonderful way to use seasonal autumn vegetables, creating a dish that is as colourful as it is satisfying.

Ideal for a quick midweek supper or a hearty weekend brunch, this recipe is naturally gluten-free and packed with vitamins. The onions caramelise beautifully alongside the squash, absorbing the savoury oils from the chorizo for a deep, complex taste. Serve it straight from the frying pan with a generous handful of coriander and extra lime wedges to brighten the earthy notes.

Ingredients for Butternut Squash and Chorizo Hash

1 tablespoon (or more) extra-virgin olive oil
230g fresh chorizo, casings removed
450g butternut squash (about 1/2 of a medium squash), peeled, cut into 1/2" pieces (about 650g )
1 oignon moyen, grossièrement haché
Sel kasher
Lime wedges and coriander leaves with tender stems (for serving)

How to make Butternut Squash and Chorizo Hash

Heat oil in a large heavy skillet (preferably cast iron) over medium-high. Cook chorizo, breaking up into small pieces with a wooden spoon, until browned and cooked through, about 5 minutes. Transfer to a bowl with a slotted spoon; reserve skillet with fat.

Add butternut squash and onion to reserved skillet and cook over medium-high, adding more oil if needed and stirring occasionally, until golden brown and tender, 10–15 minutes. Stir in chorizo and season with salt. Squeeze a lime wedge over and top with coriander. Serve with additional lime wedges for squeezing over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.