Chicken and Root Vegetable Pot Pie

Ingredients for Chicken and Root Vegetable Pot Pie

• 725ml low-sodium chicken stock

• 240ml diced Yukon Gold potatoes

• 100g diced sweet potatoes

• 100g diced celery root

• 100g diced parsnip

• 1 large white onion, diced

• 450g boneless, skinless chicken breasts, diced

• 160ml plain flour

• 350ml de lait entier

• 240ml fresh or frozen peas

• 1/4 cup chopped flat-leaf parsley

• 2 tablespoons chopped coriander

• 1 cuillère à café de sauce piquante

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 1 sheet frozen puff pastry dough, thawed

Préchauffez le four à 204°C.

Place the chicken stock in a large soup pot. Bring to a boil and add the Yukon Gold and sweet potatoes, celery root, parsnip, and onion. Cover and reduce the heat to medium-low, then simmer for 5 minutes. Add the chicken and simmer for 10 minutes longer or until the chicken is just cooked. Remove the chicken and vegetables from the stock with a slotted spoon and reserve.

Place the flour in a mixing bowl and gradually add the milk, whisking it into the flour until well blended. Add this mixture to the stock and bring to a simmer for 5 minutes or until thickened. Add peas, parsley, coriander, hot sauce, and the reserved chicken and vegetables to the stock and season with salt and pepper.

Place four 450g ramekins on a baking sheet. Fill the ramekins with the chicken and vegetable mixture.

Cut the puff pastry into 4 pieces and lay each one over a ramekin. Gently press the dough over the edges of the ramekins.

Bake for 20 to 25 minutes or until the puff pastry is golden brown and the filling is bubbly.

Place the hot ramekins on serving plates and enjoy.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.