Salade de poulet chinoise

Ingrédients pour la salade de poulet chinoise

• 20 feuilles de wonton carrés, décongelés si congelés

• Environ 600 ml d'huile végétale

• 230 g de pois mange-tout, équeutés 450 g de chou Napa, évidé, puis coupé en lanières de 1/3 de pouce de large (environ 6 tasses)

• 450 g de chou Napa

• 1 tête de chou romaine (1 lb), déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 1925 ml)

• 60ml de sauce soja

• 60ml de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame asiatique

• 60ml d'huile végétale

• 1450 ml de poulet cuit grossièrement effiloché (issu d'un poulet rôti de 2,5 lb)

• 80 g d'oignons verts hachés

• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1/2 tasse d'amandes effilées, grillées

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées

• Un thermomètre à friture profonde (si vous préparez des wontons)

Coupez les feuilles de wonton en bandes de 1/2 pouce de large et séparez-les sur des serviettes en papier.

Chauffer 3/4 de pouce d'huile dans une grande casserole lourde de 3 pintes à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 177°C sur le thermomètre. Faites frire les morceaux, 5 ou 6 à la fois, en les retournant délicatement une fois avec une écumoire, jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, 15 à 30 secondes par lot (certains morceaux se plieront et se recourberont). Transférez-les sur du papier absorbant pour égoutter, puis salez.

Faites cuire les pois mange-tout dans une casserole de 4 litres d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient croquants et tendres, environ 1 minute et demie. Transférez-les à l'aide d'une écumoire dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les dans une passoire et séchez-les avec un torchon. Coupez-les en diagonale en morceaux de 2,5 cm de large et mettez-les dans un grand bol avec le chou et la laitue romaine.

Fouettez ensemble la sauce soja, le jus de citron, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol, puis ajoutez l'huile de sésame et l'huile végétale en filet lent, en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la vinaigrette soit bien mélangée. Mélangez le poulet et les oignons verts avec 50 g de vinaigrette dans un autre grand bol. Fouettez la vinaigrette restante (elle se séparera), puis ajoutez le mélange de chou, la coriandre, les amandes et les graines de sésame au poulet et mélangez avec suffisamment de vinaigrette restante pour enrober. Saupoudrez de wontons (si vous en utilisez).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.