Ragoût colombien au poulet, maïs et pommes de terre

Ingrédients pour le ragoût colombien au poulet, maïs et pommes de terre

• 1 poulet entier (environ 1,6 kg)

• 1,9 L d'eau

• Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, 475 ml

• 1 gros oignon blanc, haché

• 1 cuillère à soupe de guascas séché ou d'origan

• 450 g de pommes de terre criollas (décongelées si surgelées), coupées en quartiers, ou pommes de terre russet (pour la cuisson au four)

• 450g de pommes de terre Yukon Gold

• 450g de pommes de terre à bouillir

• 3 épis de maïs, coupés en rondelles d'1 pouce, ou 2 tasses de grains (275 g)

• 3/4 de tasse de coriandre hachée, divisée

• 1 tasse de crème, ou 120 ml de crème double mélangée à 120 ml de crème aigre

• 60 ml de câpres égouttées

• 3 avocats fermes et mûrs (de 6 à 230 g), coupés en cubes

Comment préparer un ragoût colombien de poulet, maïs et pommes de terre

Mettre le poulet dans une marmite de 6 à 8 litres et ajouter de l'eau, du bouillon, l'oignon, les guascas et 1 1/2 cuillères à café de sel. Porter à ébullition, écumer la mousse, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit cuit, 30 à 40 minutes. Transférer sur une assiette pour refroidir légèrement (réserver le bouillon).

Ajoutez les papas criollas au bouillon réservé (si vous utilisez des pommes de terre russet, épluchez-les et râpez-les grossièrement d'abord) et laissez mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent et commencent à épaissir le bouillon (écrasez si nécessaire), pendant 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les Yukon Golds et les pommes de terre à ébullition, puis coupez-les en morceaux d'environ 2,5 cm, ajoutez-les à la casserole et laissez mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, 10 à 15 minutes.

Ajoutez le maïs, 1/4 de tasse de coriandre et 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu, puis laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce que le maïs soit tendre, 5 à 10 minutes.

Pendant que le maïs cuit, effilochez grossièrement le poulet en éliminant la peau et les os.

Ajoutez le poulet au ragoût et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Salez selon votre goût.

Servez le ragoût avec la crème, les câpres, les avocats et la coriandre restante d'1/2 tasse, chacun dans des bols séparés (ou ajoutez-les au ragoût dans la casserole juste avant de servir).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.