Crab and Chorizo Fritters

Ingredients for Crab and Chorizo Fritters

• 240 ml d'eau

• 120 ml (1 bâton) de beurre

• 1 1/4 cuillères à café de sel

• 130g de farine ordinaire

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 4 gros œufs

• 80g finely chopped dry-cured link chorizo (about 60g )

• 2 tablespoons sofrito*

• 230g lump crabmeat

• Huile de canola (pour la friture)

Bring 240ml water, butter, and salt to boil in heavy medium saucepan, stirring until butter melts and salt dissolves. Add flour and cumin. Stir vigorously 3 minutes. Remove from heat. Mix in eggs 1 at a time, blending well after each addition. Stir in chopped chorizo and sofrito. Gently stir in crabmeat.

Pour enough oil into heavy large saucepan to reach depth of 3 inches. Heat over medium heat to 191°C. Working in batches, spoon dough carefully into oil by tablespoonfuls, flattening slightly with back of metal spatula. Fry fritters until cooked through and brown on both sides, turning once, and adding more oil as needed, about 5 minutes total.

Transfer fritters to paper towels to drain; serve.

*A Caribbean cooking base usually made of tomato paste, onions, peppers, and spices; it's available at Cuban markets and at goya.com.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.