Crostini de porc mariné à l'aneth avec sauce moutarde sucrée

Ingrédients pour Crostini de Porc Mariné à l'Aneth avec Sauce Moutarde Douce

• 40g de gros sel kasher

• 3 cuillères à soupe plus 100g de sucre

• 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu

• 60g de filets de porc

• 2 grosses gousses d'ail, hachées

• 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

• 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé

• 120ml de moutarde de Dijon

• 1 baguette au levain, coupée en rondelles de 0,6 cm d'épaisseur (au moins 50)

Comment préparer des crostinis de porc mariné à l'aneth avec sauce moutarde sucrée

Mélangez le sel, 3 cuillères à soupe de sucre et le poivre dans un petit bol pour bien mélanger. Placez chaque filet de porc sur une feuille de film plastique. Frottez l'ail sur tous les filets de porc. Tapotez tout le mélange de sel sur le porc, en enrobant généreusement. Saupoudrez avec 3/4 de tasse d'aneth, en tapotant pour faire adhérer. Enveloppez le porc avec le plastique. Placez dans un plat à four. Réfrigérez pendant 6 heures.

Préchauffer le four à 204°C. Retirer une partie de l'enrobage à l'aneth des filets. Sécher le porc avec des serviettes en papier. Placer le porc sur une grande plaque à pâtisserie lourde. Rôtir jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 66°C lorsqu'il est inséré au centre du porc, en retournant après 15 minutes, environ 25 minutes au total. Laisser refroidir complètement le porc. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 6 heures.

Mélangez les 120 ml de sucre restants et le vinaigre dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la moutarde en fouettant. Incorporez les 2 cuillères à soupe d'aneth restantes. Assaisonnez la sauce selon votre goût avec du sel et du poivre. Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que ce soit froid. (Le porc et la sauce peuvent être préparés un jour à l'avance. Conservez au réfrigérateur.)

Coupez le porc en tranches très fines. Disposez le porc sur les tranches de baguette. Ajoutez un peu de sauce à l'aneth sur chacune. Disposez sur un plateau et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.