Œufs avec jambon Serrano et fromage Manchego, relish d'olives vertes et migas

Ingrédients pour Œufs au Jambon Serrano et Fromage Manchego, Relish d'Olives Vertes, et Migas

• 40g d'olives vertes dénoyautées et hachées en saumure

• 40g de poivron rouge rôti en bocal, égoutté et haché

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à café d'origan frais haché

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 petites gousses d'ail, pressées

• 4 tranches de 3/4 pouces d'épaisseur de pain rustique ou ciabatta, coupées en cubes de 3/4 pouces (environ 4 tasses généreuses)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de Xérès

• 60ml d'échalotes finement hachées

• 4 tasses (légèrement tassées) de feuilles de roquette

• 4 tasses (légèrement tassées) de jeunes pousses de frisée déchirées

• Fleur de sel ou gros sel casher

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 4 gros œufs

• 110g de fromage Manchego tranché très finement*

• 4 tranches très fines de jambon Serrano ou de prosciutto

Comment préparer des œufs avec du jambon Serrano et du fromage Manchego, une relish d'olives vertes et des migas

Combinez tous les ingrédients dans un petit bol. À L'AVANCE : Le relish peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Préchauffer le four à 191°C. Mélanger l'huile d'olive et l'ail dans un grand bol. Ajouter les cubes de pain et remuer pour bien enrober. Transférer le pain sur une grande plaque à pâtisserie lourde et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé mais encore moelleux, environ 10 minutes. Laisser refroidir.

Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre et les échalotes dans un grand bol. Ajoutez la roquette, la frisée et les migas; mélangez bien. Assaisonnez légèrement avec de la fleur de sel. Répartissez la salade sur 4 assiettes.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les œufs ; couvrez immédiatement le dessus de chaque œuf avec du fromage, en répartissant uniformément. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient juste pris et que le fromage ramollisse, environ 2 minutes. Transférez soigneusement 1 œuf sur chaque assiette ; garnissez de jambon et assaisonnez de poivre. Garnissez chaque œuf de relish, en répartissant uniformément.

Un fromage espagnol fabriqué à partir de lait de brebis; vendu dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.