Fearless Sous Vide Poached Eggs

Ingredients for Fearless Sous Vide Poached Eggs

• 6 gros œufs

Clip (or stand) sous vide machine to a tall large pot. Fill pot with warm water. Turn on machine and heat water to 67°C. Not 68°C—not 66°C. 67°C.

Gently lower eggs into water. (We like to put each one in a spoon and lower it in just to make sure it doesn’t crack.) Cook 25 minutes.

Transfer eggs to an ice bath and let cool. Transfer to an airtight container and chill; they'll keep in the fridge for about a week.

When you want to eat one warm (though there is nothing wrong with eating a cold, poached egg), use sous vide machine set to 66°C or a small pot of hot water to heat it up for a few minutes. Then crack it into a bowl or small container so that you can drain off any water or floating albumin before you plate your pretty egg.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.