Filet Mignon avec sauce Stroganov

Ingrédients pour Filet Mignon avec Sauce Stroganov

• 170g de nouilles aux œufs séchées

• 1 oignon moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 4 steaks de filet de bœuf (filets mignons) de 1 1/4 pouce d'épaisseur

• 1 1/4 cuillères à café de sel

• 3/4 cuillères à café de poivre noir

• 2 gousses d'ail, finement tranchées

• 230g de champignons blancs tranchés

• 60ml de brandy

• 180ml de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium

• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

• 180ml de crème aigre

• une trancheuse à lame réglable

Cuire les nouilles dans une casserole de 6 à 8 litres d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, émincer finement l'oignon à l'aide d'une mandoline. Chauffer l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Pendant que l'huile chauffe, sécher les steaks avec du papier absorbant. Saupoudrer 3/4 cuillères à café de sel et 1/4 cuillères à café de poivre sur les steaks, puis les ajouter à la poêle et les faire sauter, en les retournant une fois avec des pinces, environ 6 minutes au total pour une cuisson saignante. Transférer dans une assiette avec des pinces.

Ajoutez l'oignon, l'ail, et le reste de 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillères à café de poivre à l'huile dans la poêle et faites revenir, en grattant les morceaux bruns avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, environ 3 minutes. Ajoutez les champignons et faites revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide rendu par les champignons soit évaporé, environ 4 minutes.

Ajoutez le brandy et faites bouillir jusqu'à évaporation, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon et la sauce Worcestershire, puis couvrez et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 4 minutes.

Retirez du feu et incorporez la crème aigre. Mélangez les nouilles avec un peu de sauce et servez le reste de la sauce sur les steaks.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.