Ragoût de poisson et manioc avec oignons marinés

Ingrédients pour le ragoût de poisson et manioc avec oignons marinés

• 675g de manioc frais ou congelé (1 grand), coupé en sections de 5 cm pour les oignons marinés

• 1 oignon rouge moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis finement tranché

• 60ml de jus de citron vert frais

• 1/2 cuillères à café de sel

• 725ml d'eau

• 450g de tomates, grossièrement hachées

• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 900g de filets de thon, de tassergal ou de maquereau sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm

• Accompagnement : quartiers de lime

• Garniture : coriandre fraîche hachée

Si vous utilisez du manioc frais, retirez la peau et la chair rose à l'aide d'un épluche-légumes. Couvrez le manioc frais ou congelé avec de l'eau froide salée dans une casserole de 3 à 4 litres. Portez à ébullition, puis laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce que le manioc commence à se fendre, 15 à 20 minutes. Transférez le manioc avec une écumoire sur une planche à découper, en réservant l'eau dans la casserole. Coupez en quartiers de 1 pouce, en retirant et en jetant le cœur dur. Remettez le manioc dans l'eau de cuisson et laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre et complètement translucide, encore 15 à 25 minutes.

Couvrez l'oignon avec de l'eau bouillante dans un bol résistant à la chaleur et laissez reposer 15 minutes. Égouttez l'oignon et remettez-le dans le bol. Ajoutez le jus de citron vert et le sel, en remuant pour enrober, et laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir.

Portez à ébullition de l'eau, des tomates, de la coriandre, du cumin et 3/4 de cuillère à café de sel dans une casserole lourde de 3 à 4 litres. Réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant 5 minutes. Mélangez le poisson avec le reste de 3/4 de cuillère à café de sel et incorporez-le au bouillon. Faites cuire, à découvert, à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit, 3 à 5 minutes. Égouttez le manioc et répartissez-le dans 4 grands bols à soupe. Versez le ragoût de poisson sur le manioc et garnissez de quelques oignons marinés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.