Freeform Chicken Meatballs with Carrots and Yoghurt Sauce

Ingredients for Freeform Chicken Meatballs with Carrots and Yoghurt Sauce

• 675g small carrots, scrubbed, tops trimmed to about 1/2", halved lengthwise

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée, plus pour arroser

• 2 1/4 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 450g chicken mince or turkey mince

• 6 spring onions, white and pale-green parts finely chopped

• 1 gros œuf, battu pour mélanger

• 2 tablespoons plain breadcrumbs

• 3 teaspoons finely grated lemon zest

• 2 cuillères à café de garam masala

• 240ml plain Greek-style yoghurt, preferably full-fat

• 2 tablespoons fresh lemon juice, plus more for serving

• 2 cups baby rocket or watercress

• Sel de mer en flocons

How to make Freeform Chicken Meatballs with Carrots and Yoghurt Sauce

Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 218°C. Toss carrots, red pepper flakes, 2 tablespoons oil, and 1/2 teaspoons kosher salt on a rimmed baking sheet. Roast on lower rack, tossing once halfway through, until carrots are nicely browned and fork-tender, 20–25 minutes.

Meanwhile, mix chicken mince, spring onions, egg, breadcrumbs, lemon zest, garam masala, 2 tablespoons oil, and 1 1/2 teaspoons kosher salt in a large bowl until just combined.

Rub another rimmed baking sheet with 1 tablespoon oil. Using your hands, scatter chicken mixture in small mounds (about 2") on baking sheet. Roast on upper rack, turning pieces once halfway through with a spatula, until browned, crispy-edged, and cooked through, 15–20 minutes.

Meanwhile, whisk yoghurt, 2 tablespoons lemon juice, and remaining 1/4 teaspoons kosher salt in a small bowl. Spoon sauce over a platter or divide among plates, swooshing with the back of a spoon.

Transfer carrots to baking sheet with meatballs and toss to combine. Arrange over yoghurt sauce, then top with rocket. Drizzle with oil and lemon juice; season with sea salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.