Soupe de petits pois frais et de menthe

Ingrédients pour la soupe de petits pois et de menthe

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 400 ml d'échalotes hachées (environ 6 très grosses)

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1925 ml de petits pois frais écossés (à partir d'environ 2,3 kg de pois en gousses) ou deux sachets de 450 g de petits pois surgelés, non décongelés

• Bouillon de poulet faible en sel (de préférence biologique) d'au moins 1325 ml (ou plus)

• 1/4 de tasse de menthe fraîche hachée, plus un peu plus pour la garniture

Chauffer l'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter les petits pois et remuer 1 minute. Verser 1325 ml de bouillon et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les petits pois soient très tendres, environ 8 minutes. Laisser refroidir 15 minutes. Mixer la soupe et 1/4 de tasse de menthe hachée par lots dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettre dans la même casserole ; diluer avec plus de bouillon de 60 ml si désiré. PRÉPARATION À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer.

Réchauffez la soupe à feu moyen-doux. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Servez dans des bols ; garnissez avec de la menthe supplémentaire.

Une bouteille de champagne est la façon idéale de commencer ce repas spécial. Elle accompagne également parfaitement la soupe. Nous apprécions l'acidité vive et la longue finale du Champagne Henriot NV Brut Souverain (35 $, France).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.