Fried Sauerkraut Cakes with Kielbasa

Ingredients for Fried Sauerkraut Cakes with Kielbasa

• 1 (1-pound) package sauerkraut (not canned), rinsed and drained well (350g )

• 2 gros œufs, légèrement battus

• 1/3 cup plain flour

• 1/2 tasse de ciboules hachées

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 120 to 180ml vegetable oil

• 450g smoked beef and pork kielbasa, cut crosswise into 1/2-inch slices

• Accompaniment: warm applesauce

Preheat oven to 121°C.

Pat sauerkraut dry between paper towels to remove as much moisture as possible, then transfer to a bowl and stir in eggs, flour, spring onion greens, salt, and pepper until combined.

Heat 1/4 inch oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking. Fill a 1/4-cup measure three-fourths full with sauerkraut mixture, then turn out into oil, using a fork to release, and flatten to 3 1/2 inches in diameter with fork. Form 2 more cakes in skillet, then fry, turning over once, until golden, about 4 minutes total. Transfer cakes with a slotted spatula to paper towels to drain. Keep cakes warm on a rack set in a shallow baking pan in oven. Fry more cakes in same manner with remaining mixture.

Brown kielbasa in 2 batches in oil remaining in skillet over moderate heat, turning, 2 minutes per batch, then transfer to paper towels to drain. Serve cakes topped with kielbasa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.