Linguine aux palourdes grillées

Ingrédients pour Linguine aux Palourdes Rôties au Gril

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 4 gousses d'ail, hachées

• 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé, divisé

• 3/4 cuillères à café de piment rouge séché écrasé

• 325ml de Sauvignon Blanc ou autre vin blanc non boisé

• 40ml de jus de citron frais

• 3 filets d'anchois en conserve, hachés

• 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché, divisé

• Gros sel casher

• 4 douzaines de petites palourdes (comme les littlenecks), nettoyées

• 350 g de linguine

• Quartiers de citron (pour garniture)

Comment préparer des linguines aux palourdes grillées

Chauffez l'huile d'olive dans une petite casserole profonde à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail, 3/4 cuillères à café de zeste de citron et le piment rouge écrasé. Faites sauter jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez le vin, augmentez le feu et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 240 ml, environ 6 minutes. Retirez la sauce du feu; mélangez avec le jus de citron, les anchois, 1 cuillère à soupe de persil et le reste des 3/4 cuillères à café de zeste de citron. Assaisonnez avec du gros sel. À L'AVANCE Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante. Réchauffez avant de servir.

Préparez le barbecue (feu vif). Disposez les palourdes sur la grille du barbecue. Couvrez le barbecue. Faites cuire les palourdes pendant 5 minutes. Découvrez et continuez la cuisson sans retourner jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent, en conservant les jus dans les coquilles, environ 5 minutes de plus (jetez les palourdes qui ne s'ouvrent pas).

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes sous la dent. Égouttez les pâtes et répartissez-les dans 4 grands bols peu profonds.

Disposez 12 palourdes dans leurs coquilles avec leur jus sur les pâtes dans chaque bol. Nappez de sauce. Garnissez de quartiers de citron et saupoudrez d'une cuillère à soupe de persil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.