Salade de steak grillé, légumes et quinoa avec vinaigrette au yaourt et tahini

Ingrédients pour la salade de steak grillé, légumes et quinoa avec vinaigrette au yaourt et tahini

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à café de miel

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 475ml de quinoa cuit

• 150g de lentilles françaises cuites

• 1/2 tasse d'aneth frais grossièrement haché

• 1 cuillère à soupe d'origan frais finement haché

• 120ml de yaourt grec nature

• 60ml de jus de citron frais

• 45ml de tahini

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 1 gros bulbe de fenouil, paré, tranché dans le sens de la longueur en planches de 1/4", fanes réservées pour le service

• 575ml de tomates cerises

• 12 oignons nouveaux, racines coupées (environ 2 bottes)

• Huile d'olive (pour badigeonner)

• 1 cuillère à café de sel kasher, divisé, plus encore

• 3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé, plus encore

• 230g de fromage Halloumi, tranché en planches de 1/4" (facultatif)

• 450g de bavette ou de hampe

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

Comment préparer une salade de steak grillé, légumes et quinoa avec une vinaigrette au yaourt et tahini

Fouettez l'huile, le vinaigre, le miel et le sel dans un grand bol. Ajoutez le quinoa, les lentilles, l'aneth et l'origan et remuez pour mélanger. Mettez de côté.

Fouettez le yaourt, le jus de citron, le tahini, l'huile, le sel et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Réservez.

Préparez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Badigeonnez le fenouil, les tomates et les oignons nouveaux d'huile et assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Faites griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés par endroits, 10 à 15 minutes; laissez refroidir. Si vous utilisez du fromage Halloumi, badigeonnez-le d'huile et faites-le griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et réchauffé, environ 2 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, frottez le steak avec du cumin, le reste de 1/2 cuillère à café de sel et le reste de 1/2 cuillère à café de poivre. Grillez jusqu'à ce qu'il soit à point, 5 à 7 minutes de chaque côté pour le steak de flanc, environ 2 minutes de chaque côté pour le steak de bavette. Laissez reposer, puis tranchez finement dans le sens contraire des fibres.

Transférez la salade de quinoa sur un grand plat. Garnissez de légumes grillés et de steak. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires et ajoutez des feuilles de fenouil. Servez immédiatement avec une sauce au yaourt à côté.

La sauce au yaourt peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.