Poisson au curcuma grillé de Hanoï avec aneth et oignon

Ingrédients pour le poisson grillé au curcuma de Hanoï avec de l'aneth et de l'oignon

• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson

• 1 cuillère à café de poudre de curcuma

• 1 cuillère à soupe d'ail haché

• 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais

• 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées

• 1 cuillère à soupe de feuilles d'aneth hachées

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

• Filets de poisson de 450 g de bar rayé avec la peau, ou tout type de poisson blanc

• 1 petite oignon jaune ou blanc, émincé

• 1/3 de botte plus 2/3 de botte d'aneth frais, avec les tiges

• 2 tiges d'oignons verts, coupées en morceaux de 5 cm

• Concombre persan, julienné

• Oignons rouges marinés

• 80 g de cacahuètes grillées, grossièrement hachées

• 230 g de vermicelles, cuits

• Sauce de poisson vietnamienne Coco Rico

• Laitue beurre

• “Mam Nem” (optionnel)

Comment préparer le poisson grillé au curcuma de Hanoï avec de l'aneth et de l'oignon

Mélangez la sauce de poisson, la poudre de curcuma, l'ail, le gingembre, les échalotes, les frondes d'aneth et le poivre noir dans un bol. Ajoutez le poisson et enrobez-le uniformément. Couvrez et réfrigérez pendant pas plus de 30 minutes, sinon le poisson deviendra trop salé pendant que vous préparez le reste de la recette.

Chauffez un peu d'huile à feu vif dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez un tiers de bouquet de dill frais et deux branches d'oignons verts tranchés. Faites revenir encore 1 à 2 minutes. Disposez les oignons, les oignons verts et le dill sur un plat de service. Sortez le poisson du bol, égouttez-le et jetez la marinade. Séchez l'excès de marinade avec du papier absorbant pour que le sucre de la sauce de poisson ne brûle pas le poisson. Dans la même poêle utilisée pour cuire les oignons, chauffez un peu plus d'huile à feu moyen-vif. Faites frire le poisson pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les deux côtés soient uniformément dorés. Si vous avez du poisson avec la peau délicieuse, donnez-lui un peu plus d'amour en le cuisant, la peau doit devenir bien croustillante avant de le retourner. Disposez le poisson sur les oignons, les oignons verts et le dill sautés. Garnissez avec le reste de dill frais, les oignons verts, le concombre, les oignons rouges marinés et les cacahuètes. Servez immédiatement avec des vermicelles, la sauce de poisson vietnamienne Coco Rico et de la laitue beurre. Enroulez tout, mangez tout dans un bol, ou selon la combinaison qui vous rend heureux(se). (Moi et beaucoup de Vietnamiens l'aimons particulièrement avec le « Mam Nem », une sauce de poisson fermentée à l'ananas — ne le jugez pas sans l'avoir essayé !) Dégustez l’un de mes plats préférés de tous les temps !

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.