Herby Chicken Kofta Meatballs

Ingredients for Herby Chicken Kofta Meatballs

• 2 medium yellow onions, coarsely chopped (about 450g )

• 4 gousses d'ail, grossièrement hachées

• 60ml plus 2 tablespoons olive oil

• 2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 1/2 teaspoons ground coriander

• 1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge

• 2 cups parsley leaves with tender stems

• 1 tasse de feuilles de menthe

• 900g chicken mince, preferably a mix of white and dark meat, not "low-fat"

Preheat oven to 218°C. Pulse yellow onions and garlic in a food processor until very finely chopped.

Heat oil in a large skillet over medium-high. Add chopped onion and garlic, season with 1/2 teaspoons salt, and cook, stirring, until softened and lightly browned, 10–15 minutes. Add cumin, coriander, and red pepper and cook, stirring, until fragrant, 30–60 seconds. Scrape into a large bowl and let cool slightly.

Wipe out food processor and add parsley and mint. Pulse until finely chopped, then transfer to bowl with onion mixture. Add chicken and remaining 1 1/2 teaspoons salt to bowl with onion mixture. Mix with your hands to combine, but do not overwork. Divide into 16 equal portions (about 80ml per kofta). Shape into 3 1/2x2" "footballs" with tapered ends.

Arrange patties on a rimmed baking sheet and roast, flipping halfway through, until chicken is cooked through and an instant-read thermometer inserted into the centre registers 74°C, about 8 minutes per side.

Kofta can be made 3 days ahead; transfer to an airtight container and chill, or freeze up to 6 months.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.