Côtelettes de porc au miel épicé avec scarole et haricots blancs

Ingrédients pour Côtelettes de Porc au Miel Épicé avec Scarole et Haricots Blancs

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 4 petites côtelettes de porc avec os (d'environ 2,5 cm d'épaisseur, environ 900g au total)

• 2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 4 gousses d'ail, épluchées, finement tranchées

• 6 cuillères à soupe de miel

• 1/2 cuillères à café (ou plus) de flocons de piment rouge écrasés

• 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, divisé

• 1 boîte (425g) de haricots blancs, égouttés, rincés

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 petite ou 1/2 grande tête de scarole, grossièrement hachée

Comment préparer des côtelettes de porc au miel épicé avec de l'escarole et des haricots blancs

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Assaisonnez les côtelettes de porc des deux côtés avec 1 1/2 cuillères à café de sel. Faites cuire le porc jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute. Retournez et faites cuire de l'autre côté environ 1 minute avant de retourner à nouveau. Répétez, en retournant chaque minute, jusqu'à ce que les côtelettes soient d'un brun doré profond et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 57°C, soit un total de 6 à 8 minutes.

Transférez le porc dans une assiette et laissez reposer 5 minutes. Versez et jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la poêle. Ajoutez l'ail dans la poêle, chauffez à feu moyen et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à dorer, environ 1 minute. Ajoutez le miel, les flocons de piment rouge et 1 cuillère à soupe de vinaigre et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ça bouillonne, environ 1 minute. Retirez du feu. Goûtez et ajoutez plus de flocons de piment rouge, si désiré.

En travaillant un à la fois, remettez la côtelette de porc dans la poêle, en versant la sauce chaude dessus, en veillant à bien enrober les deux côtés. Transférez sur des assiettes ou un plat. Ajoutez les haricots, le poivre noir, les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre, et 1 cuillère à café de sel à la sauce dans la poêle. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, environ 4 minutes.

Placez l'escarole dans un grand bol. Versez les haricots chauds et la sauce sur l'escarole et mélangez pour bien enrober et faire légèrement flétrir l'escarole. Servez avec le porc.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.